蓝鲸新闻8月11日讯（记者 郝妍 王叶萍）“想要教育消费者成熟”的老板被网友铺天盖地的舆论“上了一课”。
近日，百果园集团董事长余惠勇因回应“水果太贵”引发争议，余惠勇称，“百果园这么多年来都走在一个教育消费者成熟的路上，我们不会去迎合消费者。”他表示，“我认为商业就两种，之一个利用消费者的无知，第二个教育消费者成熟。”
百果园也因此被网友戏城为“水果界的钟薛高”。
百果园的水果真的贵吗？
“水果太贵”一直是萦绕在百果园身上的重要话题，在社交媒体上搜索百果园，不乏“一个苹果23.5元”“一个西瓜90元”“六个草莓25元”“四个李子51元”“西瓜8块钱一斤”的吐槽，甚至有网民称“月薪两万吃不起百果园”。百果园究竟有多贵呢？
蓝鲸新闻记者在百果园、鲜丰水果和叮咚买菜上选取了三款水果进行线上价格对比发现，从水果价格来看均价差距并不大。
但蓝鲸新闻从多位百果园员工处了解到，除常规款水果外，百果园有很多比较稀有、进口水果，这些陈列在店内，可能表面看上去都是苹果，但是品种却五花八门，所以价格差距也非常大。蓝鲸新闻记者查询发现，目前在百果园苹果共有9款SKU，其中一款名为乐淇火箭苹果3粒装售价25.9元。
另外，在果切这一环，百果园价格也相对偏高。
由此看来，虽然无法直言百果园所有水果价格均高于市场价，但在百果园“消费”一次确实不便宜。
加盟百果园，赚钱不容易
百果园开店之初就定位高端，“贵”一直是其鲜明标签，但依托着加盟商，百果园一度将门店拓展至6000家。
蓝鲸新闻记者从百果园官方处了解到，目前百果园90%以上的门店均为加盟店。这一信息也在财报中有所显示，2023年，百果园的自营门店只有12家，另外6081家全是加盟制模式，加盟门店为其贡献的产品销售收入，也高达99.4%。
但和如今遍地开花的新茶饮相比，加盟百果园的“性价比”并不高。
据百果园官方网站信息，百果园加盟的总投资费用在23万元左右，其中包括加盟费5万，招牌、设备信息费6万，门店装修费（极简版）6万起等固定费用，还包括商品预付款3万和履约保证金3万。
据百果园负责加盟的相关工作人员介绍，定价和配货都由总部统一负责，水果的平均损耗在3%左右，加盟商的毛利率在30%左右，预计回本周期在2年左右。这一数字比当下热门的加盟项目新茶饮高出不少。
此外，百果园引以为傲的“服务”具体表现为“三无退货”，根据百果园的宣传，百果园实施“不好吃三无退货”即退货时无需小票，无需实物，无需理由。有员工告诉蓝鲸新闻记者，工作时会遇到一些人故意退货，但我们都会退，“所以服务和售后确实是很好的”。
但此前百果园招股书显示，“我们的加盟商及区域 *** 并非我们的 *** 商，而是我们的客户。我们通常在加盟商及区域 *** 接受产品时向彼等转移产品的法定所有权及风险，且通常无法退货。因此，在特许经营业务模式下，我们承担的存货风险有限。”
百果园生意难做，去年关店近千家
百果园曾经历过高速发展的几年，但近几年日子却一直不好过。
百果园于2023年1月在港交所上市，成为“中国水果连锁零售之一股”。2023年度，百果园全年营收为113.91亿元，较去年同比微增0.7%，而净利润却只有3.62亿元。而去年，百果园实现收入102.73亿元，同比下滑9.8%；所有者应占利润为-3.86亿元，上年同期盈利3.62亿元，由盈转亏。
利润微薄是鲜果这门生意的“命门”。水果零售产业素来具有链条长、高损耗、高成本等特点，2022年、2023年，百果园的销售成本分别为99.98亿元、100.76亿元。占据销售成本大头的则为已出售存货成本，也就是水果采购成本，近两年占比约95.2%及95.4%。2024年这一数据依然没有改善。
为自救，2024年百果园提出“高品质水果专家与领导者”战略，投入大量资金用于门店翻新、请明星代言等，仅上半年销售费用为2.96亿，同比增长22.6%。但这些投入却收效甚微。截至去年底，百果园零售门店同比减少约15.9%至5127家零售门店，净减少966家。
百果园自身的困境之外，还面临各种新的对手。生鲜电商、社区团购等新兴模式，一定程度上与百果园的客户群体重合，极大地冲击了其原本的客群，而大厂加持下，这一过程无疑在不断加速。
如此看来，“教育消费者成熟”的恐怕不是百果园，而是市场本身。面对愈发复杂多样的市场，百果园也需要“成熟起来”。
